Inspetor de alimentos encontra restaurante Republic sem AC na cozinha

Se você está tendo problemas para se refrescar esta semana, não está sozinho: a falta de ar condicionado na cozinha de um restaurante Republic significava que seus refrigeradores não conseguiam conter alimentos frios a 41 graus ou menos, de acordo com um relatório de saúde do condado de Springfield-Greene. Relatório de inspeção de alimentos do departamento de 21 de agosto.

O relatório observou que a McAlister's Deli, 590 E. Harrison St., teve que descartar todos os alimentos potencialmente perigosos – rosbife, alface, tomate, maionese – que estivessem acima de 41 graus. Até que o ar condicionado seja consertado, o restaurante disse que usaria controle apenas de tempo para alimentos potencialmente perigosos.

De acordo com o manual do trabalhador alimentar do SGCHD, o tempo como controlo determina quanto tempo os alimentos quentes ou frios podem ser mantidos com segurança a uma temperatura inferior a 165 graus ou superior a 41 graus, respectivamente. Com comida fria, todas as sobras devem ser jogadas fora quando estiverem acima de 41 graus por seis horas.

As inspeções alimentares ocorrem de uma a três vezes por ano, dependendo do tipo de comida servida, da população atendida, da dificuldade de preparo dos alimentos e do histórico pregresso. Os restaurantes que preparam alimentos a partir de ingredientes crus são inspecionados com mais frequência “do que as lojas de conveniência que servem apenas alimentos não potencialmente perigosos, como pipoca e refrigerante”, de acordo com o Departamento de Saúde do Condado de Springfield-Greene.

Cada relatório identifica o que estava acontecendo no estabelecimento naquele momento. Os consumidores que desejam saber se uma violação é algo único ou um padrão são incentivados a consultar relatórios anteriores.

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Os problemas encontrados durante a inspeção enquadram-se em violações prioritárias ou não prioritárias. As violações de prioridades impactam a segurança dos alimentos, como contaminação cruzada entre alimentos crus e prontos para consumo, temperatura inadequada dos alimentos e má higiene pessoal e saúde dos funcionários. Múltiplas violações de prioridade podem levar ao fechamento de um estabelecimento. As violações não prioritárias por si só não afetam diretamente a segurança alimentar, como pisos sujos, tampos de mesas pegajosos ou latas de lixo externas não cobertas.

Aqui estão as inspeções alimentares da semana passada:

Semana passada:Problema com disjuntor fecha temporariamente local de fast food em Springfield

Posto da Legião Americana nº 639 , 2660 S. Scenic Ave., Springfield. Inspeção de rotina de 21 de agosto – Resultado: ativo. Itens principais corrigidos da última inspeção de rotina: Termômetro de sonda fina disponível e tiras de teste para quat disponíveis em bar. Uma violação de prioridade: foram observados vários recipientes com coberturas de pizza com data de descarte vencida, que foram descartados voluntariamente e corrigidos no local. Uma violação não prioritária: observou que o cozinheiro não usava prendedor de cabelo e concordou em usar chapéu.

Restaurante Mexicano Amigo , Avenida S. Campbell, 2118, Springfield. Inspeção de rotina em 21 de agosto – Resultado: permitido com reinspeção. Três violações de prioridade: 1. A temperatura ambiente do refrigerador de preparação de duas portas observada foi de 52 graus Fahrenheit. Alface testada a 56 graus, tomate a 58 graus, creme de leite a 62 graus, pico de gallo a 55 graus e vários outros alimentos testados acima de 41 graus. Todos os alimentos potencialmente perigosos foram descartados e o responsável ligou imediatamente para os serviços de reparo para que a unidade fosse examinada. Educação fornecida. O refrigerador não pode ser usado até que os reparos sejam feitos. Educação fornecida e reinspeção necessária. 2. Observou queso sendo mantido no fogão a 70 graus, pois o fogão não estava ligado. O queijo foi colocado no fogão cerca de 30 minutos antes do teste de temperatura. O queijo foi reaquecido a 165 graus e colocado em poços de vapor para ser mantido quente. A educação foi fornecida e a violação corrigida no local. 3. Vários alimentos observados mantidos por mais de 24 horas em refrigeradores não tinham data marcada. Educação fornecida e corrigida no local. Sem violações não prioritárias.

Restaurante Mexicano Amigo , Avenida S. Campbell, 2118, Springfield. Reinspeção em 22 de agosto – Resultado: permitido com reinspeção. A mesa de preparação de duas portas ainda não consegue suportar 41 graus ou menos. É necessária uma nova inspeção para confirmar o uso do novo cooler ou reparos adicionais feitos no cooler antigo que permitam que ele mantenha 41 graus ou menos. Nenhum alimento potencialmente perigoso será armazenado na mesa de preparação de duas portas até que ocorra uma nova inspeção. Nenhuma violação citada.